Üzüm sirkesi kullanarak peynir nasıl yapılır?

Üzüm sirkesi, sütün pıhtılaşmasını sağlayan doğal bir asit kaynağıdır. Bu yöntemle lor benzeri taze, hafif bir peynir elde edebilirsiniz. İşte adım adım tarif:

Sütü orta ateşte bir tencereye alın. Karıştırarak ısıtmaya başlayın. Sütün kaynamasına izin vermeyin, sıcaklığın 85-90°C'ye ulaşması yeterlidir (sütün kenarları buhar çıkarmaya başladığında).

2. Adım: Sirke Ekleyip Pıhtılaştırma

Ateşi kapatın ve üzüm sirkesini yavaşça ekleyin. Tahta kaşıkla 1-2 dakika yavaşça karıştırın. Sütün pıhtılaştığını ve peynir altı suyunun ayrıldığını göreceksiniz. Eğer yeterince pıhtılaşma olmazsa, biraz daha sirke ekleyip karıştırabilirsiniz.

3. Adım: Dinlendirme

Tencerenin kapağını kapatıp 15-20 dakika dinlendirin. Bu, pıhtıların daha iyi oluşmasını sağlar.

4. Adım: Süzme İşlemi

Bir süzgeç veya kevgiri tülbentle kaplayın ve büyük bir kasenin üzerine yerleştirin. Pıhtılaşmış sütü tülbente dökün. Peynir altı suyunun kaseye akmasını bekleyin. Tülbenti sıkarak fazla suyu çıkarın, ama peynirin çok kuru olmamasına dikkat edin.

5. Adım: Tuz ve Baharat Ekleme

Süzülen peyniri bir kaseye alın. Tuz ve istediğiniz baharatları ekleyip karıştırın. Tuz, hem lezzet verir hem de dayanıklılığı artırır.

6. Adım: Şekil Verip Saklama

Peyniri bir kalıba bastırarak şekil verebilir veya serbest formda buzdolabında saklayabilirsiniz. Taze olarak tüketmek için en az 1-2 saat buzdolabında bekletin. 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.

Bu basit yöntemle, evde kendi sağlıklı peynirinizi yapabilir ve taze lezzetin keyfini çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!