Üzüm, insanların binlerce yıldır yetiştirdiği ve çeşitli şekillerde faydalandığı temel bitkilerden biridir. Tarihsel olarak üzümün anavatanı Anadolu ve Kafkasya olarak kabul edilir. Dünya genelinde yaklaşık 15,000 üzüm çeşidi bulunduğu tahmin edilmektedir. Anadolu'da ise yaklaşık 1,200 üzüm çeşidi olduğu düşünülmektedir. Üzümün yetiştiği yerleri anlamak için coğrafi ve iklimsel koşulların detaylı bir şekilde incelenmesi gerekmektedir.

Üzüm, genellikle Anadolu'ya benzer iklim ve coğrafi koşullarda yetişir. Kışın hava sıcaklığının -35°C'ye kadar dayanabilen üzüm, sert iklim koşullarına uyum sağlayabilir. Gelişme ve büyüme dönemlerinde ise hava sıcaklığının ortalama 10°C civarında olması gerekmektedir. Günlük hava sıcaklığı ortalamasının 10°C'nin altında olduğu durumlarda ise üzümde gelişme ve büyüme görülmez. İlkbahar mevsiminde başlayan sıcaklık artışı ile birlikte üzümde gelişme başlar ve yaz sonunda, özellikle Ağustos ayında meyveler olgunlaşır. Hasat genellikle Eylül ayı sonlarına doğru yapılır ve Ekim ayı itibarıyla havaların soğumasıyla birlikte üzüm bitkisi dinlenme dönemine girer. Üzümün tatlanması için meyvenin büyüme döneminde günlük hava sıcaklığı ortalamasının 20°C civarında olması gereklidir. Bu şartları sağlayan bölgelerde üzüm yetiştiriciliği başarılı olur.

Üzüm bitkileri, özellikle yumuşak, su geçirgen ve derin toprakları sever. Toprağın yumuşak olması, köklerin derinlere doğru yayılmasını sağlar. Kökler derine indikçe kurak dönemlerde toprak altı suyundan faydalanabilir. Bu nedenle toprağın yumuşaklığı ve derinliği oldukça önemlidir. Üzüm, yazları sıcak ve az yağışlı olan bölgeleri tercih eder. Yağışlı dönemlerde toprağın su geçirgen olması ve suyu tabanda tutabilmesi önemlidir. Genel olarak, tüm üzüm çeşitleri bu özellikleri sever. Ancak bazı üzüm çeşitleri belirli toprak özelliklerinden daha fazla hoşlanır. Örneğin, şaraplık üzümler kalkerli toprakları sever. Killi topraklarda da, su geçirgen özelliği taşıması şartıyla üzüm yetişebilir. Mineral eksikliği olan topraklarda ise yeterli gübreleme ile üzüm yetiştiriciliği mümkündür. Üzüm, humuslu toprakları pek sevmez ancak bir miktar humus içeren toprakları tercih eder.

Özetle, üzüm yazları sıcak ve kurak, kışları ise sert iklim koşullarının hakim olduğu bölgelerde; derin, su geçirgen ve yumuşak topraklarda yetişir. Üzüm yetiştiriciliği için uygun iklim ve toprak koşullarının sağlanması, verimli bir üretim süreci için kritik öneme sahiptir.