Üzüm Cinsleri:
Ülkemiz, üzüm kültürünün anavatanı olarak kabul edilen bir ülkedir. Anadolu'da üzüm bağcılığının tarihçesi M.Ö. 5000 yılına kadar dayanmaktadır. Ülkemizin bağcılık yönünden çok elverişli bir ekolojik koşula sahip olması nedeniyle, Türkiye'de üzüm cinsleri ve üzüm ürünlerinin birçok türü, yani sofralık, kurutmalık ve şaraplık olarak yetiştiriciliği yapılmaktadır.
Ülkemizde üretilen bu üzümlerin kullanım oranlarına baktığımızda, yaklaşık olarak %30'u sofralık, %37'si kurutmalık, %30'u pekmez, pestil, sucuk ile şıralık ve %3 kadarı ise şaraplık şeklinde üretilmektedir. Bu kısa bilgiden sonra üzüm cinslerine bir göz atalım, bakalım hangi türler varmış.
Üzüm Cinsleri:
Dünya üzerinde ve ülkemizde yetiştirilen çeşitli üzüm cinsleri vardır. Bu yazıda elbette ki bütün üzüm cinslerini yazmaya ne yerimiz ne de vaktimiz yeter. Sadece en meşhurlarını yazmaya çalışacağım. Üzüm cinsleri şunlardır:
- Çavuş Üzümü: En fazla Marmara Bölgesi olmak üzere, ülkemizin hemen her bölgesinde yetişir. Az çekirdekli ve çok suludur. Rengi beyaz ve ince kabukludur.
- Hafızali: Balkan ülkeleri ile İtalya ve ülkemizde ise Trakya’da yetiştirilir. Kalın kabuklu ve beyaz renklidir. Orta Anadolu'da iyi sonuç alınmaktadır.
- Müşküle: İznik ve Geyve kesimlerinde yetiştirilir. İhraç edilen üzümlerden biridir. Depolarda saklanarak muhafaza zamanı artırılır. Kabuğu kalın ve beyaz renkli bir cinstir.
- Razaki: Ülkemizin neredeyse her bölgesinde yetiştirilen verimli bir cinstir. Karışık olarak budanır. Kabuğu ince ve beyaz renklidir.
- Tarsus Beyazı: Adana ile Mersin bölgelerinde geniş alanda üretimi yapılan ve piyasaya ilk çıkan üzüm cinslerinden biridir. Erken çıkması nedeniyle ihraç edilir. Bu üzümün kabuğu kalın ve rengi beyazdır.
- Tahannebi: Güneydoğuda en erken çıkan üzüm cinsidir. Tadı güzel, ince kabuklu ve beyaz renklidir.
- Narince: Tokat ile Amasya taraflarında %90 yetiştirilir. Kaliteli sek şarap yapımı için üretilir. Orta kalınlıkta kabuklu, beyaz renklidir.
- Alphonse Lavallee: İri taneli bir üzümdür. Pazar değeri çok yüksektir. Kalın kabukları olan bu üzüm siyah ve mor renklidir.
- Cardinal: Akdeniz, Ege ve Marmara Bölgelerinde yetişir. Çok iri taneleri olan, salkımlı bir çeşittir. Kırmızı renkli, orta kalın kabukludur.
- Yuvarlak Çekirdeksiz: Ege Bölgesinin %90 oranında bu tür vardır. Çok kaliteli bir üzüm cinsi olup, kehribar sarısı rengi vardır. Kurutularak ihraç edilir. Üzümün kendine özgü güzel bir tadı bulunur. İnce kabuklu, beyaz renklidir.
- Emir: Nevşehir, Kayseri, Kırşehir ve Niğde taraflarında yetişir. Orta Anadolu'da kaliteli şarap üretiminde kullanılır. Rengi beyaz, orta kalın kabukludur.
- Diğer Üzüm Cinsleri: Ülkemizde yetişen Besni, Öküzgözü, Sergi Karası, Kalecik Karası, Yalova İncisi, Hasandede, Ata Sarısı, Hamburg Misketi, Isabella gibi üzüm cinsleri de vardır.
Ekstra Bilgiler:
Ülkemizde üzüm çeşitliliğinin bu kadar fazla olmasının bir nedeni de Türkiye'nin farklı iklim ve toprak koşullarına sahip olmasıdır. Bu durum, her bölgenin kendine özgü üzüm türlerini yetiştirebilmesine olanak tanır. Ayrıca, Türkiye, dünya üzüm üretiminde önemli bir yere sahiptir ve bu da ekonomik açıdan büyük bir katkı sağlar.
Üzüm, sadece taze olarak tüketilmekle kalmaz, aynı zamanda kurutularak, şarap yapımında, pekmez, pestil, sucuk ve şıra gibi ürünlerin yapımında da önemli bir rol oynar. Üzümün sağlık açısından da birçok faydası bulunmaktadır. Antioksidanlar açısından zengin olan üzüm, kalp sağlığını korur, bağışıklık sistemini güçlendirir ve cilt sağlığını destekler.
Sonuç olarak, ülkemizin üzüm çeşitliliği ve bu çeşitlerin sunduğu ekonomik ve sağlık açısından faydalar göz önüne alındığında, üzüm üretimi ve tüketiminin ne kadar önemli olduğunu bir kez daha anlıyoruz.
|
Kifayet
15 Temmuz 2024 PazartesiÃzüm cinsleri konusunda bu kadar geniş bir yelpazeye sahip olduğumuzu bilmiyordum. Özellikle Tokat ve Amasyaâda yetiştirilen Narince türünün sek şarap yapımı için kullanıldığından bahsedilmiş. Bu üzümün tadı nasıl oluyor ve hangi yemeklerle daha iyi uyum sağlar?
Cevap yazAdmin
15 Temmuz 2024 PazartesiMerhaba Kifayet,
Narince üzümü, özellikle Tokat ve Amasya bölgelerinde yetiştirilen beyaz bir üzüm çeşididir. Sek şarap yapımında sıkça kullanılır ve oldukça beğenilir. Narince şarabı genellikle hafif ve aromatik bir yapıya sahiptir. Narince üzümünden yapılan şaraplarda narenciye, yeşil elma, armut gibi meyvemsi aromalar ve çiçeksi notalar ön plandadır.
Bu şarap türü, deniz ürünleri, beyaz etler ve hafif soslu makarnalarla mükemmel uyum sağlar. Ayrıca, peynir tabaklarıyla da harika bir eşlikçi olabilir. Özellikle taze ve yumuşak peynirlerle Narince şarabının tadı daha da ön plana çıkar.
Umarım bu bilgiler senin için faydalı olmuştur.
Sevgiler,
[Asistan]