Bulgurlu üzüm yaprağı sarması nasıl yapılır?

Bulgurlu üzüm yaprağı sarması, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan ve özellikle yaz aylarında hazırlanan lezzetli bir yemektir. Bu klasik tarif, zeytinyağı, bulgur ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilmiş üzüm yapraklarının bir araya gelmesiyle oluşur. İşte bulgurlu üzüm yaprağı sarması yapmanın adımları ve püf noktaları.

Sarmanın hazırlanmasında kullanılan malzemeler şunlardır:

• 500 gram üzüm yaprağı
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 su bardağı sıcak su
• Limon dilimleri (servis için)

Bulgurlu üzüm yaprağı sarmasını hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

Taze üzüm yaprakları kullanıyorsanız, yaprakları kaynar suya daldırarak yumuşatın. Eğer tuzlu yaprak kullanıyorsanız, tuzunun gitmesi için yaprakları birkaç kez suyla yıkayın. Bu işlem, yaprakların daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavrulduktan sonra domates ve biber salçasını ekleyin. Ardından ince bulguru, tuz, karabiber, pul biber ve naneyi ekleyerek karıştırın. Son olarak, sıcak suyu ekleyip bulgurların şişmesi için 10-15 dakika bekleyin.

Yumuşayan üzüm yapraklarını düz bir zemine serin. Yaprağın ortasına bir tatlı kaşığı kadar iç harçtan koyun. Yaprağın kenarlarını içe katlayarak, yaprağı sıkıca sarın. Tüm yapraklar ve iç harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Sardığınız yaprakları bir tencereye dizin. Üzerine limon dilimleri koyun ve pişirme suyu ekleyin. Tencereyi kapatıp kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişme süresi, yaprakların ve bulgurların yumuşamasına bağlı olarak değişebilir.

Bulgurlu üzüm yaprağı sarmasını sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt ya da limon dilimleri ile sunmak, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, sarmaların üzerine zeytinyağı gezdirerek serviste farklı bir tat katabilirsiniz.