Kara Üzüm Çeşitleri ve Popüler Türleri
Kara üzümler, antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından zengin olan, koyu renkli kabuklarıyla bilinen üzüm çeşitleridir. Hem sofralık (taze tüketim) hem de şarap yapımında yaygın olarak kullanılırlar. İşte bazı önemli kara üzüm çeşitleri ve popüler olanlar:
1. Alphonse Lavallée - Kökeni Fransa olan bu üzüm, Türkiye'de "Alphonse" olarak bilinir.
- İri taneli, sert kabuklu ve tatlı bir çeşittir.
- Sofralık olarak tüketilir ve ihracatta popülerdir.
2. Horoz Karası - Türkiye'de özellikle Nevşehir ve Ürgüp bölgelerinde yetiştirilir.
- Orta büyüklükte tanelere sahiptir ve hem taze tüketilir hem de şarap yapımında kullanılır.
- Yoğun aromasıyla bilinir.
3. Cabernet Sauvignon - Dünyanın en popüler kara üzüm çeşitlerinden biridir, özellikle şarap üretimi için.
- Kökeni Fransa'dır, ancak Türkiye'de de yetiştirilmektedir.
- Tam gövdeli, tanenli ve meyvemsi bir tada sahiptir.
4. Syrah (Shiraz) - Fransa kökenli olup, şarap yapımında sıkça kullanılır.
- Koyu renkli, baharatlı ve yumuşak taneli bir üzümdür.
- Türkiye'de özellikle Ege ve Marmara bölgelerinde yetiştirilir.
5. Öküzgözü
- Türkiye'ye özgü bir kara üzüm çeşididir, Elazığ ve Malatya bölgelerinde yetişir.
- Genellikle şarap yapımında kullanılır, yumuşak ve meyvemsi bir profile sahiptir.
- Adını, iri ve koyu renkli tanelerinden alır.
6. Boğazkere - Yine Türkiye'ye özgü bir çeşit olup, Diyarbakır bölgesinde yetişir.
- Güçlü tanen yapısı ve derin aromasıyla şarap severler tarafından tercih edilir.
- Genellikle Öküzgözü ile karıştırılarak şarap yapımında kullanılır.
7. Concord - Kuzey Amerika kökenli bir çeşittir, meyve suyu ve jöle yapımında popülerdir.
- Tatlı ve belirgin bir aromaya sahiptir, sofralık olarak da tüketilir.
8. Black Muscat (Misket) - Kokusu ve tatlılığı ile öne çıkan bir sofralık üzüm çeşididir.
- Genellikle tatlı şaraplar ve kokteyller için kullanılır.
Popüler Kara Üzüm Çeşitleri Özeti:
- Sofralık: Alphonse Lavallée, Horoz Karası, Concord.
- Şarap Yapımı: Cabernet Sauvignon, Syrah, Öküzgözü, Boğazkere.
- Yerel Türler: Horoz Karası, Öküzgözü, Boğazkere Türkiye'de öne çıkan yerel kara üzümlerdir.
Bu üzümler, iklim koşullarına ve yetiştirme yöntemlerine bağlı olarak lezzet ve kalite açısından farklılık gösterebilir. Genel olarak, kara üzümler sağlık yararları (örneğin, kalp sağlığını destekleme) ve çok yönlü kullanımları ile tercih edilmektedir. |
