Üzüm Yaprağı Sarması Üzüm yaprağı sarması, birçok mutfakta ve ev hanımlarının olmazsa olmazıdır. Üzüm yaprağı sarması, birçok kişinin severek tükettiği bir yemektir. Hamarat ellerle yapıldığında sofraların renkli görünmesini sağlar ve hemen herkes yaprağın tadını bilir. Yapılışı biraz zahmetli olan üzüm yaprağı sarması, son derece lezzetli ve görsel olarak da muhteşem bir yemek seçimidir. Ne kadar zahmetli bir yemek olsa da sofralarda keyifle yenilmesi, her ev hanımını mutlu eder. Üzüm Yaprağı Sarması Nasıl Hazırlanır? Bilindiği gibi üzüm yaprağı sarması, yaz aylarında asmalardan toplanır ve kış aylarına hazırlanarak salamura olarak kurulur. Birçok kişi yaz aylarında hazırlayıp kışa saklar; bu, ev hanımlarının tercihi ve damak zevkine kalmıştır. Nasıl seviliyorsa ev hanımları o şekilde hazırlığını yapar. Salamura olan üzüm yaprağı, kışa hazırlık olarak bol tuzla saklanır ve kış aylarında yapmadan önce bir gün önceden ıslatılarak tuzu giderilir. Yaz aylarında ise taze toplanmış ve ekşimsi tadıyla adından çok söz ettiren yaprağın tadı bir başka güzel olmaktadır. Üzüm yaprağı sarması, taze asmalardan toplanan mis gibi yeşil yapraklarla yapıldığında tadına doyum olmaz. Tercih meselesi olan bu yemek, her toplumda ve her ailede farklı şekillerde hazırlanır. Üzüm Yaprağı Sarması İçin Gerekli Malzemeler
Üzüm Yaprağı Sarması Nasıl Yapılır? Tercih edilen yaprak, ılık suda yıkanarak süzgece konur. Bu arada iç harç hazırlanır. Pirinç geniş bir kap içine konur ve yıkanır. Ardından yıkanmış pirincin üzerine kıyma eklenir, önceden temizlenip doğranan yeşillikler harç içine ilave edilir. Salça, baharatlar ve kuru soğan doğranır. Üzerine sarımsak eklenerek limon sıkılır ve son olarak sıvı yağ eklenir. Harç güzelce karıştırılır. Üzüm yaprağı sarması için iç harç hazır olduktan sonra, yaprak tek tek elde ya da masada açılıp içine hazırlanan harçtan bir çay kaşığı dolusu konup sarılır. Bu işlem, yaprak bitene kadar aynı şekilde tekrarlanarak tencereye dizilir. Üzüm yaprağı sarması bittikten sonra, üzerine bir su bardağı su eklenerek ocakta pişirilir. Yaklaşık 45 dakika pişen yapraklar, kişilerin tercihine göre sıcak ya da soğuk servis edilebilir. Afiyet olsun. |
aynur
06 Nisan 2024 CumartesiÜzüm sarması yaprağını çok seviyorum ama daha önce hiç kendim yapmadım. Geçen gün yapmayı denedim. Aslında oldukça güzel oldu ama arada bazıları açılmıştı ve diğerlerini de etkilemişti. Bu şekilde açılmasının nedeni nedir?
Cevap yazAdmin
06 Nisan 2024 CumartesiMerhaba Aynur Hanım,
Üzüm sarması yaparken yaprakların açılmasının birkaç nedeni olabilir. İlk olarak, yaprakları yeterince sıkı sarmamış olabilirsiniz. Yaprakları sararken iç harcı çok fazla koymamaya ve sıkı bir şekilde sarmaya dikkat edin. Ayrıca, pişirme sırasında tencerenin kapağını kapalı tutarak buharın içeride kalmasını sağlayın. Bu, sarmaların daha düzgün pişmesini ve açılmamasını sağlar. Son olarak, tencerenin dibine birkaç yaprak sererek sarmaların direkt ateşe temas etmesini engelleyebilirsiniz. Umarım bu ipuçları işinize yarar!
Sevgiler,